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식품화학식품기사(변경) · 2008년05월11일 · 37/100

37.우유단백질 간의 이황화결합을 촉진시키는데 관여하는 것은?

1

설프하이드릴(sulfhydryl)그룹정답

2

이미다졸(imidazole)그룹

3

페놀(phenol)그룹

4

알킬(alkyl)그룹

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