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식품가공학식품기사(변경) · 2008년05월11일 · 49/100

49.유제품 가공시 적용되는 제조원리가 옳게 연결된 것은?

1

치즈 - 응유효소에 의한 응고정답

2

요구르트 - 알코올에 의한 응고

3

아이스크림 - 염류에 의한 응고

4

버터 - 가열에 의한 응고

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