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식품위생학식품기사(변경) · 2009년03월01일 · 18/100

18.라면 등의 식품에서 지나친 건조에 의해 발생할 수 있는 가장 중요한 위생물질은?

1
지방의 산화정답
2
단백질의 변성
3
전분의 노화
4
무기질 산화

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