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식품화학식품기사(변경) · 2009년03월01일 · 33/100

33.sucrose의 화학적 성질이 아닌 것은?

1

미생물이 쉽게 이용하여 알코올로 발효될 수 있다.

2

환원성을 가진 이당류로서 가수분해하면 포도당과 과당이 된다.정답

3

과량 섭취하면 충치의 원인이 되고 열량의 섭취가 많게 된다.

4

소화흡수가 빠르고 피로회복에 효과가 크다.

해설

Sucrose는 비환원당

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