식품위생학식품기사(변경) · 2009년05월10일 · 1/100
1.방사선 조사 (food irradiation)에 대한 설명으로 틀린것은?
1
식품에서의 방사선량은 Gy 단위로 표시하며 1Gy는 1kg의 식품에 조사될 때 1주울의 에너지가 흡수되는 것과 같은 양의 에너지이다.
2
60Co 감마선으로식품의 특성과 목적에 따라 정해진 방사선량을 식품에 쪼이는 것이다.
3
식품이 흡수한 에너지는 free radical을 형성하여 미생물을 죽이거나 다른 식품분자와 반응을 한다.
4
식품에는 100KGy의 에너지를 주로 사용한다.정답
해설
4. 식품에는 최저 0.15KGy, 최고 10KGy의 에너지를 사용한다.