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식품가공학식품기사(변경) · 2009년05월10일 · 48/100

48.유통기한 설정시 반응속도의 온도 의존성에 관한 설명으로 틀린것은?

1

반응속도는 온도가 증가하면 직선적(liner)으로 증가한다.정답

2

온도 의존성은 일반적으로 아레니우스(Arrhenius)식으로 표현된다.

3

온도 의존성은 특히 가속저장방법으로부터 유통기한예측에 적용된다.

4

Q10이 2인 식품이 50℃에서 유통기한이 2주일 때 30℃에서는 8주이다.

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