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식품가공학식품기사(변경) · 2010년03월07일 · 54/100

54.떫은 감의 탈산법이 아닌 것은?

1
열수법정답
2
알코올법
3
가스법
4
동결법

해설

떫은감의 탈산법: 알코올법,탄산가스법,동결법,열탕법,열수법 [추가 해설] 떫은 감의 탈삽 방법 : 온탕법(35~40°C), 알코올법, 탄산가스법, 동결법 등 [추가 해설] 1. 열수법 : 천연의 상태와 가장 유사하게 합성방법으로 만드는 것

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