식품위생학식품기사(변경) · 2010년03월07일 · 7/100
7.타르색소에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
석유의 타르 중에 함유된 벤젠이나 나프탈렌으로부터 합성한다.정답
2
식용색소 청색 제1호 및 적색 제3호 는 빛에 불안정하다.
3
식품에 사용이 허용된 것은 수용성 산성타르계색소이다.
4
독성이 강한 것들이 많다.
해설
* 타르계 색소 : 석탄 타르 중에 벤젠이나 나프탈렌 핵으로부터 합성한 물질
* 타르계 색소 : 석탄 타르 중에 벤젠이나 나프탈렌 핵으로부터 합성한 물질