식품위생학식품기사(변경) · 2010년07월25일 · 3/100
3.간장에 사용할 수 있는 보존료는?
1
베타-나프톨(β-naphtol)
2
안식향산(benzoic acid)정답
3
소르빈산(sorbic acid)
4
데히드로초산(dehydro acetic acid)
해설
1.간장 보존료로 일시적으로 사용하였으나 독성으로 인해 사용 중지됨. 2.간장, 음료 등에 사용되는 보존료 3.식육제품, 어육제품 및 된장,고추장,춘장 및 발효음료 등에 사용되는 보존료 4. 치즈, 버터 등에 사용되는 보존료