식품화학식품기사(변경) · 2010년07월25일 · 34/100
34.식품에 외부에서 힘을 가했을 때 식품의 형태가 변형되었다가 다시 가해진 압력을 제거하면 원래의 모습으로 돌아가려는 성질은?
1
점탄성
2
탄성정답
3
소성.
4
항복치
해설
점탄성: 힘을 가했을 때 액체로서의 성질과 고체로서의 성질이 동시에 나타나는 현상 소성: 물체에 힘을 가해 변형시킬 때 영구적으로 변화하는 성질. 항복치: 물체가 유체 내에서 운동할 때 받는 저항력과 두 물체가 접촉하면서 움직일 때 접촉면에 작용하는 힘