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식품기사(변경)
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2010년07월25일
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33번
식품화학
식품기사(변경) · 2010년07월25일 · 33/100
33.
된장을 숙성하면서 된장에 함께 존재하는 단백질 분해효소들에 의하여 구수한 맛을 내는 어떤 성분이 증가하는가?
1
aspartic acid
2
glutamic acid
정답
3
lysine
4
histidine
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