식품가공학식품기사(변경) · 2010년07월25일 · 44/100

44.유지를 정제한 다음 정제유에 수소를 첨가하면 유지는 어떻게 변하는가?

융점이 저하된다.

융점이 상승한다.정답

성상이나 융점은 변하지 않는다.

이중 결합에 변화가 없다.

해설

유지에 수소를 첨가시 유지의 구조에 이중결합이 생김 불포화성 증가한다 그래서 융점이 상승

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