식품위생학식품기사(변경) · 2010년07월25일 · 9/100
9.중간수분식품(IMF)에 관한 설명 중 틀린것은?
1
일반적으로 수분활성이 0.60~0.85에 해당하는 식품을 말한다.
2
곰팡이의 발육을 억제하는 데는 큰 효과가 없다.
3
저온을 병용하면 더욱 효과가 좋다.
4
황색 포도상구균의 발육억제에는 비효과적이다.정답
해설
4.황색포도상구균의 발육억제에 효과적 2.세균의 발육억제 중간수분식품(IMF)- 건조식품보다 수분함량 조금 높은 식품, 예)육포