생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2010년07월25일 · 94/100
94.미생물 균체를 이용한 정미성 핵산 물질을 얻는데 가장 유리한 미생물은?
1
효모정답
2
세균
3
방선균
4
곰팡이
해설
효모는 배양이 쉽고, 세포벽이 약하며, 자기소화가 가능하여 핵산 추출에 용이합니다. 대량 생산만 기억해도 좋고, 대표적인 예시로 Saccharomyces cerevisiae(빵*맥주) Kluyveromyces lactis(치즈생산)marxianus(조미료 및 건강 기능성 소재로 사용)하기에, 연관해서 외우면 편한듯 합니다.