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식품가공학식품기사(변경) · 2011년08월21일 · 57/100

57.질소치환포장을 통해 얻을 수 있는 이점이 아닌 것은?

1

호기성균에 의한 변패를 막을 수 있다.

2

갈변반응을 억제할 수 있다.

3

호흡작용이 증가하여 영양소를 축적할 수 있다.정답

4

지방의 산배를 억제할 수 있다.

해설

3. 호흡작용이 감소,억제되어 신선도를 유지

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