식품위생학식품기사(변경) · 2013년03월10일 · 18/100
18.다음 중 수용성인 산화방지제는?
1
Ascorbic acid정답
2
Butylated hydroxy anisole(BHA)
3
Butylated hydroxy toluene(BHT)
4
Propyl gallate
해설
수용성 산화방지제 - 주로 색소의 산화방지에 사용 : erythorbic acid, L-ascorbic acid
수용성 산화방지제 - 주로 색소의 산화방지에 사용 : erythorbic acid, L-ascorbic acid