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식품화학식품기사(변경) · 2013년03월10일 · 21/100

21.된장국물 등과 같이 분산상이 고체이고 분산매가 액체인 콜로이드 상태를 무엇이라 하는가?

1
진용액
2
유화액
3
졸(sol)정답
4
겔(gel)

해설

졸(sol)- 분산매가 액체이고 분산상이 고체 또는 액체의 콜로이드 입자가 분산되어 있어 전체가 액체상태를 띄고 있는것을 말한다. 된장국, soup, 전분액, 우유 등이 있다.

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