식품위생학식품기사(변경) · 2013년06월02일 · 3/100
3.다음의 식품첨가물 중 유화제로 사용되지 않는 것은?
1
Polysorbate 20
2
Glycerin Fatty Acid Ester
3
Sorbitan Fatty Acid Ester
4
Morpholine Fatty Acid Salt정답
해설
현제 허용된 유화제: 1. 에스테르 : glycerine fatty acid ester; sorbitan fatty acid ester ; sucrose fatty acid ester; propylene glycerol fatty acid ester 2. 대두인지질(soybean lecithin) 3. 폴리소르베이트(polysorbate) 20,60,65,80 (4종) # morpholine fatty acid salt 는 과일 또는 체소의 표면피막제이다