식품미생물학식품기사(변경) · 2013년06월02일 · 62/100
62.Melanine 과잉생산은 피부노화 및 피부암을 유발시키고 채소, 과일, 생선의 질을 저하시킨다. Melanine 억제를 위한 방법으로 가능성이 있는 것은?
1
Aspergillus flavus 가 생산하는 aflatoxin을 이용한다.
2
Cellulomonas fimi 가 생산하는 cellulase를 이용한다.
3
Mucor rouxii 가 생산하는 lactose를 이용한다.
4
Streptomyces bikiniensis 가 생산하는 Kojic acid 등을 이용한다.정답