식품미생물학식품기사(변경) · 2014년03월02일 · 79/100
79.수분활성도(Aw)가 미생물에 미치는 영향으로 틀린 것은?
1
수분활성도가 최적 이하로 되면 유도기의 연장, 생육 속도 저하 등이 일어난다.
2
생육에 적합한 pH에서는 최저 수분활성도가 낮은 값을 보인다.
3
탄산가스와 같은 생육 저해물질이 존재하면 생육할 수 있는 수분활성도 범위가 좁아진다.
4
일반적인 미생물의 생육이 가능한 수분활성도 범위는 0.4 ~ 0.6이다정답
해설
일반적인 미생물의 생육이 가능한 수분활성도 범위는 0.6-0.9