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식품화학식품기사(변경) · 2014년05월25일 · 25/100

25.죽순, 토란, 우엉의 아린 맛 성분은?

1

글루코만난 (glucomannan)

2

글루타민 (glutamine)

3

시니그린(sinigrin)

4

호모겐티스산 (homogentisic acid)정답

해설

시니그린은 와사비, 갓의 매콤 쌉쌀한 맛

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