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식품위생학식품기사(변경) · 2014년05월25일 · 4/100

4.가열조리된 근육식품에서 관찰되는 유해물질로서 아미노산, 크레아틴 등이 결합해서 생성되는 물질은?

1

Polysyslic aromatic hydrocarbon

2

Ehylcarbamate

3

Heterocyclicamine정답

4

Nitrosamine

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