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식품가공학식품기사(변경) · 2014년08월17일 · 53/100

53.건조식품의 저장성은 수분활성도(Aw)에 의하여 크게 영향을받는다. Aw < 0.6인 건조식품의 경우 다음 중 어떤 미생물이생육할 수 있는가?

1

대부분의 박테리아

2

대부분의 식중독 균

3

Halophilic bacteria

4

효모나 곰팡이의 일부정답

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