식품위생학식품기사(변경) · 2015년03월08일 · 4/100
4.식품 내에서 곰팡이의 발생 조건에 대한 설명으로 부적절한 것은?
1
세균의 발육이 어려운 곳에서도 발생한다.
2
고농도의 당을 함유하는 식품에서도 발생한다.
3
항생제를 첨가한 식품에서도 잘 발육한다.
4
우유가 변패되는 경우 세균보다 먼저 발생한다.정답
해설
답 4번 : 우유의 변패는 냉장고에서 먼저 pseudomona속과 같이 호냉성 세균에 의하고 그 다음이 곰팡이에 의해서도 발생한다.