식품위생학식품기사(변경) · 2015년03월08일 · 6/100
6.보존료의 사용 목적에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
식품의 부패방지로 인한 선도 유지를 위하여 사용한다.
2
부패 미생물에 대한 정균작용 효과를 이용한다.
3
식품 중의 효소작용을 증진시켜 품질을 개선한다.정답
4
식품의 유통 단계에 있어서 안전성을 확보하기 위하여 사용한다.
해설
보존료는 식품 중의 효소작용을 억제시켜 품질을 유지시킨다.
보존료는 식품 중의 효소작용을 억제시켜 품질을 유지시킨다.