식품미생물학식품기사(변경) · 2015년03월08일 · 71/100
71.맥아, 곡류, 빵 등 여러 식품에서 발생하며 특히 고구마 연부병의 원인이 되는 미생물은?
1
Rhizopus nigricans정답
2
Bacillus licheniformis
3
Penicillium citrinum
4
Aspergillus niger
해설
Rhizopus nigricans -고구마의 연부병의 원인균이 되며 마섬유의 발효 정련에 관여한다 -생육적온은 32~34도씨이다