식품미생물학식품기사(변경) · 2015년03월08일 · 76/100
76.식품 중 세균 수 측정을 위해 시료 25g과 멸균식염수 225mL을 섞어 균질화하고 시험액을 다시 10배 희석한 후 1mL을 취하여 표준평판 배양하였더니 63개의 집락이 형성되었다. 세균수 결과는?
1
63 cfu/g
2
630 cfu/g
3
6300 cfu/g정답
4
63000 cfu/g
해설
※ 세균수 계산 시료 희석액 : 시료 25g + 식염수 225mL = 250mL 시료의 희석 배수 : 250/25 = 10배 최종 희석 배수 : 10*10 = 100배 집락수 (mL당) : 63개*100 = 6300cfu/g