로그인 회원가입

식품가공학식품기사(변경) · 2015년08월16일 · 48/100

48.햄을 가공할 때 정형한 고기를 혼합염(식염, 질산염 등)으로 염지하지 않고 가열하면 어떻게 되는가?

1

결착성과 보수성이 발현된다.

2

탄성을 가지게 된다.

3

형이 그대로 보존된다.

4

조직이 뿔뿔이 흩어진다.정답

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기