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식품가공학식품기사(변경) · 2015년08월16일 · 51/100

51.우수한 품질의 고구마 전분 원료가 갖춰야 할 조건이 아닌 것은?

1

전분의 함량이 높을 것

2

수확 후 전분의 당화가 적을 것

3

당분, 단백질, 섬유가 많을 것정답

4

모양이 고르고 전분입자가 고른 것

해설

당분, 단밷빙, 섬유가 적게 들어있을 것

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