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식품가공학식품기사(변경) · 2016년03월06일 · 51/100

51.장맥아에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

10 ~ 15℃에서 14 ~ 17일간 발아한다.

2

유아의 길이가 보리알의 길이와 동일하다.정답

3

단맥아보다 amylase의 역가가 크다.

4

맥주용으로 적합하지 않다.

해설

보리알보다 1.5~2배 키운 것이다

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