식품가공학식품기사(변경) · 2016년03월06일 · 50/100
50.유통기한 설정 시 품질변화의 지표물질이 갖추어야 할 사항이 아닌 것은?
1
이화학적인 지표로 객관적이어야 하며 관능적인 지표는 제외한다.정답
2
측정이 용이하고 재현성이 있어야 한다.
3
위생적인 특성이 고려되어야 한다.
4
영양적인 특성이 고려되어야 한다.
해설
유통기간 설정실험 지표는 이화학적, 미생물학적 및 관능적 지효로 구분할 수 있다.
유통기간 설정실험 지표는 이화학적, 미생물학적 및 관능적 지효로 구분할 수 있다.