식품가공학식품기사(변경) · 2016년05월08일 · 42/100

42.밀가루의 품질시험방법이 잘못 짝지어진 것은?

색도 - 밀기울의 혼입도

입도 - 체눈 크기와 사별정도

패리노그래프 - 점탄성

아미로그래프 - 인장항력정답

해설

amylograph: 전분의 호화 온도, 제빵에서 중요한 a-amylase 역가, 강력분과 중력분 판정에 이용 extensograph: 반죽의 신장도와 인장항력 측정

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습