식품기사(변경) 2016년05월08일
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식품기사(변경) 2016년05월08일
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문제 목록
GMO 식품의 항생제 내성 유전자가 체내, 혹은 체내 미생물로 전이되는 것이 어려운 이유는?
식품위생학
식용유지의 연결이 잘못된 것은?
식품위생학
식품의 총균수 검사를 통하여 알 수 있는 것은?
식품위생학
플라스틱의 감별을 위한 방법으로 이용할 수 있는 물리적인 특성이 아닌 것은?
식품위생학
수인성 전염병에 속하지 않는 것은?
식품위생학
식중독의 역학조사에 대한 설명으로 옳은 것은?
식품위생학
식중독 발생 시 취해야 할 조치로 적절하지 않은 것 은?
식품위생학
식중독 역학조사 시 설문조사 분석을 통하여 질병의 유형을 분류하고 가설을 설정∙검증하는 단계는?
식품위생학
HACCP에 관한 설명으로 틀린 것은?
식품위생학
불연속 멸균법(간형멸균법)의 설명으로 옳은 것은?
식품위생학
BOD가 높아지는 것과 가장 관계가 깊은 것은?
식품위생학
치즈에 대한 가공기준 및 성분규격으로 틀린 것은?
식품위생학
트리할로메탄에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품위생학
LD50 으로 독성을 표현하는 것은?
식품위생학
다음 중 반감기가 가장 짧으면서도 생성량이 많아서 식품위생상 문제가 되는 방사능은?
식품위생학
Sodium L-ascorbate는 주로 어떤 목적에 이용되 는가?
식품위생학
경구전염병의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품위생학
사람의 1일 섭취허용량(ADI)를 계산하는일반적인 식은?
식품위생학
알레르기(allergy) 식중독의 원인 물질은?
식품위생학
동물성 식품의 부패로 생성되는 것과 거리가 먼 것 은?
식품위생학
아래의 고구마 가공 공정에서 박편으로 자른 후 갈 변현상이 나타났을 때 그 원인은?
식품화학
식품과 그 식품이 함유하고 있는 단백질이 서로 잘못 연걸된 것은?
식품화학
안토시아닌(anthocyanin)계 색소가 적색을 띠는 경 우는?
식품화학
다음 중 열변성이 일어날 때 수용성이 증가되는 대 표적인 단백질은?
식품화학
수분 함량(분자량 18) 60%, 소금 함량(분자량 58.45) 15.5%, 설탕함량(분자량342) 4.5%, 비타민A(분자량 286.46) 200mg% 함유된 식품의 수분활성도는...
식품화학
효소에 의한 식품의 변색현상은?
식품화학
지방산화 중 발생하는 휘발성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품화학
탄수화물 다당류에 대한 설명으로 옳은 것은?
식품화학
소비자의 선호도를 평가하는 방법으로써 새로운 제 품의 개발과 개선을 위해 주로 이용되는 관능 검사법 은?
식품화학
콜로이드(colloid)의 설명으로 옳은 것은?
식품화학
TBA시험은 무엇을 측정하고자 하는 것인가?
식품화학
가당연유 속에 젓가락을 세워서 회전시키면 연유가 젓가락을 타고 올라간다. 이와 같은 현상을 무엇이 라 하는가?
식품화학
검화될 수 없는 지방질에 속하는 것은?
식품화학
포도당이 아글리콘(aglycone)과 에테르 결합을 한 화합물의 명칭은?
식품화학
감자전분용액을 가열하였더니 더 이상 저을 수 없 을 정도로 부풀어 올랐다. 이러한 유체의 상태는?
식품화학
β-fructofuranose가 주성분인 다당류는?
식품화학
상어의 간유속에 들어있는 탄화수소인 스쿠알렌은 그 구조 중에 아이소프렌 단위가 몇 개 들어있는가?
식품화학
식품에 사용되는 효소에 대한 설명 중 틀린 것은?
식품화학
카로티노이드계 색소는 어느것인가?
식품화학
식품의 텍스쳐를 측정하는 texturometer에 의한 texure profile로부터 알 수 없는 특성은?
식품화학
주용도가 두부응고제가 아닌 것은?
식품가공학
밀가루의 품질시험방법이 잘못 짝지어진 것은?
식품가공학
무당연유의 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품가공학
병조림의 파손형태에 대한 그림 중 내부 충격에 의 해 파손된 형태는?
식품가공학
유지를 정제한 다음 정제유에 수소를 첨가하면 유 지는 어떻게 변하는가?
식품가공학
다음 중 고융점 glyceride 함량이 가장 높은 기름은?
식품가공학
압출 가공공정이 식품에 미치는 영향에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품가공학
건강기능식품의 기능성 등급분류에서 질병발생위험 감소 기능으로 인정되는 질병과 성분의 연결이 옳은 것은?
식품가공학
과일주스 (비열 3.92 kJ/Kg∙K)를 0.5kg/s의 속도로 이중관 열교환기에 투입하여 20℃에서 55℃로 가열한다. 이 때 가열매체로는 90℃의 열수(비열 4.18 kJ/k...
식품가공학
튀김유의 품질 조건이 아닌 것은?
식품가공학
다음은 어떤 가공 제품에 대한 설명인가?
식품가공학
국제단위계(SI system)에서 힘의 단위는?
식품가공학
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품가공학
냉동고의 크기가 가로 3m, 세로 5m, 높이가 2m이고 냉동고벽의 총괄 전열계수가 0.25 kcal/m2∙h∙℃일 때 벽면을 통과하는 열손실은? (단, 전체 전열면적 중 지면에 ...
식품가공학
식품 저장 시 방사선 조사에 의한 효과가 아닌 것은?
식품가공학
간장을 달이는 주요 목적이 아닌 것은?
식품가공학
과실 또는 채소류의 가공에서 열처리 목적이 아닌 것은?
식품가공학
달걀의 성분에 대한 설명으로 옳은 것은?
식품가공학
경화유 제조에 사용되는 수소 첨가용 촉매는?
식품가공학
균질의 주목적이 아닌 것은?
식품가공학
다음 중 가장 광범위하게 거의 모든 미생물에 대하여 비선택적으로 유사한 정도의 향균작용을 가지는 것은?
식품미생물학
변이는 일으키지 않고 미생물을 보존하는 방법은?
식품미생물학
단시간 내에 특정 DNA 부위를 기하급수적으로 증폭시키는 중합효소연쇄반응(PCR)의 반복되는 단계는?
식품미생물학
박테리오파지에 대한 설명 중 틀린 것은?
식품미생물학
미생물의 표면 구조물 중에서 이동에 관여하는 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
식품미생물학
Photoautotroph가 탄소원으로 이용하는 것은?
식품미생물학
다음 물질 중 변이유기체가 아닌 것은?
식품미생물학
Mucor속 중 cymomucor형에 해당하는 것은?
식품미생물학
느타리 버섯을 재배할 때 일반적으로 사용하지 않는 배지 원료는?
식품미생물학
Pichia 속의 특징이 아닌 것은?
식품미생물학
그램양성균의 세포벽 성분은?
식품미생물학
조류(algae)에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품미생물학
불완전균류에 대한 설명으로 옳은 것은?
식품미생물학
다음 중 공기 중의 질소를 고정할 수 있는 미생물 이 아닌 것은?
식품미생물학
자외선이 살균효과를 갖는 주된 이유는?
식품미생물학
청주, 장류 등의 양조에 쓰이며 황록색이나 황갈색의 균총을 형성하는 균은?
식품미생물학
Glucose Saccharomyces cerevisiae를 접종하여 호기적으로 배양하였을 경우의 결과물은?
식품미생물학
공여세포로부터 유리된 DNA가 바이러스를 매개로 수용세포 내로 들어가 일어나는 DNA 재조합 방법은?
식품미생물학
유전자 재조합 기술에서 벡터로 사용될 수 있는 것 은?
식품미생물학
Catalase와 enterotoxin을 생성하며 coaulase양성 반응을 특징으로 하는 식중독균은?
식품미생물학
핵산의 소화에 대한 설명으로 틀린 것은?
생화학 및 발효학
효소의 작용에 의한 분류 중 lyase의 설명으로 옳은 것은?
생화학 및 발효학
대사산물 제어 조절계(feedback control)에 관한 설명으로 틀린 것은?
생화학 및 발효학
발효산업에서 고체배양의 일반적인 장점이 아닌 것은?
생화학 및 발효학
알코올 증류에서 공비점(K점)에 대한 설명으로 틀린 것은?
생화학 및 발효학
핵단백질의 가수분해 순서는?
생화학 및 발효학
지방산의 생합성 속도를 결정하는 효소는?
생화학 및 발효학
맥주의 종류 중 라거(lager)류에 대한 설명으로 틀린 것은?
생화학 및 발효학
혐기적 분해의 2단계는?
생화학 및 발효학
케톤체에 대한 설명으로 옳은 것은?
생화학 및 발효학
에너지 획득에 관한 중요한 반응에 관여하는 효소 계가 함유되어 있으며 내외 두 장의 단위막으로 구 성된 세포 내 소기관은?
생화학 및 발효학
효소생산에서 효소와 생산미생물이 잘못 짝지어진 것은?
생화학 및 발효학
정미성 핵산 관련 물질이 정미성을 갖기 위한 구조에 대한 설명으로 옳은 것은?
생화학 및 발효학
이중나선 DNA의 이차 구조가 아닌 것은?
생화학 및 발효학
설탕용액에서 생장할 때 dextran을 생산하는 균주 는?
생화학 및 발효학
단백질 자원으로서 미생물균체의 단점으로 작용하는 특징은?
생화학 및 발효학
fusel oil의 고급 알코올은 무엇으로부터 생성되는 가?
생화학 및 발효학
DNA 단편구조의 염기배열이 아래와 같다면 상보적 인(complementary) 염기배열은?
생화학 및 발효학
리보솜에서 단백질이 합성될 때 아미노산이 atp에 의하여 일단 활성화된 후에 한 종류의 핵산에 특이적으로 결합된다. 이 활성화된 아미노산이 결합되는 핵산 수용체는?
생화학 및 발효학
A에서 B로 전환하는 속도가 100이고 B에서 A로 전환하는 속도가 90이다. 어떠한 ligand가 A에서 B의 반응을 20% 증가시키고 상반적으로 B에서 A의 반응을 20%감소시...
생화학 및 발효학