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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2016년05월08일 · 96/100

96.단백질 자원으로서 미생물균체의 단점으로 작용하는 특징은?

1
단백질의 함량이 높다.
2
필수 아미노산을 골고루 함유하고 있다.
3
지질의 함량이 높다.
4
핵산의 함량이 높다.정답

해설

④미생물균체(종균,inoculum)을 연속적으로 사용할 경우 자연적인 돌연변이에 의해 성질이 변할 수 있다.

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