식품화학식품기사(변경) · 2016년05월08일 · 28/100
28.탄수화물 다당류에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
키틴은 갑각류의 껍질에서 발견되는 다당류로 키토 산 제조에 사용된다.정답
2
이눌린은 갈락토오스의 주요공급처이다.
3
셀룰로오스는 α-글루코오스의 결합체이다.
4
β-글루칸은 α-글루코오스의 결합체로 버섯 등에서 발견된다.
해설
②D-fructose가 1,2-결합으로 이루어진 것이므로 fructose의 주요공급처이다. ③β-D-글루코오스가 β-D-글루코시드결합(1, 4-glucoside 결합)으로 이루어진 것이다. ④β-글루코오스의 결합체이다.