식품가공학식품기사(변경) · 2016년05월08일 · 58/100
58.달걀의 성분에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
달걀의 난황단백질은 지방, 인 등과 결합된 구조로 되어 있다.정답
2
다른 동물성 식품과는 달리 탄수화물의 함량이 높 다.
3
달걀의 무기질은 알 껍질 보다는 난황에 많이 함유 되어 있다.
4
달걀은 비타민 A, B1, B2, C, D, E를 많이 함유하 고 있으며, 대부분 난백에 함유되어 있다.
해설
2. 탄수화물 함량 낮음 3. 껍질에 많음 4. 계란에 c는 없음