식품미생물학식품기사(변경) · 2016년05월08일 · 77/100
77.Glucose Saccharomyces cerevisiae를 접종하여 호기적으로 배양하였을 경우의 결과물은?
1
6CO2 + 6H2O정답
2
CH3CH2OH
3
CO2
4
2CH3CH2OH + 2CO2
해설
효모는 대장균(E. Coli)과 같은 통성 혐기성균으로 호기적 조건과 혐기적 조건에서 모두 생육할 수 있다. Glucose에 Saccharomyces cerevisiae와 같은 효모를 호기적으로 배양할 경우 CO2와 H2O만을 생성한다. 혐기적으로 배양하면 발효작용을 하여 당분을 알코올(C2H5OH)과 CO2로 분해한다.