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식품위생학식품기사(변경) · 2016년05월08일 · 20/100

20.동물성 식품의 부패로 생성되는 것과 거리가 먼 것 은?

1

암모니아

2

아민

3

저급 지방산정답

4

스카톨

해설

동물성 식품의 부패: 아민, 암모니아, 스카톨, 인돌 등 식물성 식품의 부패: 저급지방산

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