식품위생학식품기사(변경) · 2016년08월21일 · 14/100
14.마이코톡신류를 산출하는 곰팡이는 어떤 식품에 가장 번식하기 쉬운가?
1
곡류, 두류 등 탄수화물이 많고 건조가 불충분한 식품정답
2
어육, 식물종자 등 불포화지방산이 많은 식품
3
치즈, 건육 등 단백질이 풍부한 식품
4
염분과 수분이 다량 함유된 식품
해설
마이코톡신을 분비하는 곰팡이는 쌀, 땅콩, 보리, 옥수수 또는 목초 등의 탄수화물이 많고 건조가 불충분한 곡류나 두류 등에 번식하기 쉽다.