식품가공학식품기사(변경) · 2016년08월21일 · 45/100
45.식품에 방사선을 처리하는 공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
방사선을 조사하면 온도가 상승하므로 냉동식품살균은 불가능하다.정답
2
비타민 B1은 감마선에 비교적 민감한 반면 비타민 B2는 그렇지 않다.
3
방사선 처리시 formic acid, acetaldehyde 등의 분해산물이 생성된다.
4
방사선량의 단위는 Gy 이며 1 Gy는 1 J/kg 에 해당한다.
해설
방사선 조사는 비열처리 공정임