식품위생학식품기사(변경) · 2016년08월21일 · 6/100
6.3,4-benzopyrene에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
식품 중에는 불로 구운 고기에만 존재한다.정답
2
다핵 방향족 탄화수소이다.
3
발암성 물질이다.
4
대기오염 물질 중 하나이다.
해설
Banzopyrene: 대기오염 물질 중 하나이다. DNA와 결합함으로써 발암작용을 하며 강력한 발암성 물질이다. 과도하게 직화구이한 생선, 햄버거, 훈증육 가공품 등에서 문제가 된다.