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식품미생물학식품기사(변경) · 2016년08월21일 · 73/100

73.Acetobacter 속이 주요 미생물로 작용하는 발효식품은?

1

고추장

2

청주

3

식초정답

4

김치

해설

알코올을 발효하여 식초의 주성분인 초산(아세트산)을 생성하므로 식초 양조에 유용하다.

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