식품화학식품기사(변경) · 2017년05월07일 · 34/100
34.30°C 포도당 수용액에서 포도당의 평형 혼합물에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
베타-D-glucofuranose형태가 가장 많이 존재한다.
2
알파-D-glucopyranose형태가 가장 많이 존재한다.
3
열린사슬 aldehyde형태가 가장 많이 존재한다.
4
베타-D-glucopyranose형태가 가장 많이 존재한다.정답
해설
형태 존재 비율 β-D-glucopyranose ~64% α-D-glucopyranose ~36% open-chain (aldehyde) < 0.1% furanose forms 극미량