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식품미생물학식품기사(변경) · 2017년08월26일 · 78/100

78.완전히 탈기 밀봉된 통조림 식품에서 생육할 수 있는 변패세균의 종류는?

1

미호기성균

2

혐기성균정답

3

편성 호기성균

4

호냉성균

해설

클로스트리듐 보툴리늄균 : 균이 '혐기성 조건'에서 증식할 때 생산되는 독소에 의하여 발생

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