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식품미생물학식품기사(변경) · 2017년08월26일 · 80/100

80.고온균에 관한 설명으로 적합하지 않은 것은?

1

세포막 중 불포화지방산 함량이 높아서 열에 안정하다.정답

2

세포 내의 효소가 내열성을 지니고 있어 고온에서 증식할 수 있다.

3

발효 중인 퇴비더미의 미생물은 대부분 고온균에 속한다.

4

고온균의 최적 생육온도는 50~60℃이다.

해설

불포화 x 포화지방산 o

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