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식품가공학식품기사(변경) · 2018년04월28일 · 58/100

58.습량기준으로 수분함량이 80%인 경우 건량기준의 수분함량은?

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400%정답
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100%

해설

습량기준 수분함량이 80%이므로, 고형분의 함량은 100-80=20 건량기준 수분함량은 수분함량/고형분함량 x100 80/20 x 100 = 4 x 100 = 400

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