식품화학식품기사(변경) · 2019년03월03일 · 40/100
40.식품성분분석에 있어서 검체의 채취방법이 틀린 것은?
1
미생물검사를 요하는 검체는 멸균된 기구, 용기 등을 사용하여야 한다.
2
점도가 높은 시료는 적절한 방법을 사용하여 점도를 낮추어 채취할 수 있다.
3
냉동식품은 상온으로 해동시켜 검체를 채취해야 한다.정답
4
수분측정시료는 검체를 밀폐용기에 넣고 온도변화를 최소화한다.
해설
냉장 또는 냉동 식품을 검체로 채취하는 경우에는 그상태를 유지하면서 채취하여야 한다.