생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2019년03월03일 · 96/100
96.다음 젖산균 중 이상젖산발효(hetero lacticacid fermentation)를 하는 것은?
1
Lactobacillus bulgaricus
2
Lactobacillus casei
3
Streptococcus lactis
4
Leuconostoc mesenteroides정답
해설
정상 젖산 발효(Homo lactic acid fermentation) : Lactobacillus delbruckii, L.bulagaricus, L.casei, Streptococcus lactic 등등 이상 젖산 발효(hetero lactic acid fermentation) : L.fermentum, L.heterohiochii, Leuconostoc mesenteroides 등등