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식품화학식품기사(변경) · 2019년04월27일 · 21/100

21.식용유지의 자동산화 중 나타나는 변화가 아닌 것은?

1

과산화물가가 증가하다가 감소한다.

2

공액형 이중결합(conjugated double bonds)을 가진 화합물이 증가한다.

3

요오드가가 증가한다.정답

4

산가가 증가한다.

해설

자동산화 중 요오드가는 감소한다.

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