식품화학식품기사(변경) · 2019년04월27일 · 27/100
27.다음 중 비타민 B2가 알칼리 환경에서 광분해 되어 생성되는 물질은?
1
lumiflavin정답
2
thiazole
3
thiochrome
4
lymichrome
해설
비타민 b2는 열에 비교적 안정하나 알칼리 및 광선에는 약하다. 산성 및 중성조건에서 광분해시 flavin은 lumichrome을 생성하며, 알칼리 조건에서 광분해 시 flavin은 lumiflavin을 생성한다.